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Le cassoulet est un plat traditionnel du sud-ouest qui est composé de viande  - confit de canard  et saucisses ou agneau ou porc - et de haricots
Cassoulet toulousain

Le cassoulet est un plat traditionnel du sud-ouest qui est composé de viande - confit de canard et saucisses ou agneau ou porc - et de haricots mijotés dans une plat en terre (cassole).

Temps : 60 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 243 kCal Voir la recette

La Flammekueche est une recette traditionnelle de la cuisine alsacienne.
Flammekueche

La Flammekueche est une recette traditionnelle de la cuisine alsacienne composée d'une abaisse de pâte recouverte de crème fraîche épaisse et/ou de fromage blanc, d'oignons et de lardons cuits à four très chaud.

Temps : 40 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 240 kCal Voir la recette

Entrée ou accompagnement chaud à base de pomme de terre, de semoule ou de pâte à choux fromagée, les gnocchi sont pochés dans l'eau salée.
Gnocchi à la niçoise

Entrée ou accompagnement chaud à base de pomme de terre, de semoule ou de pâte à choux fromagée, les gnocchi sont pochés dans l'eau salée. Ils sont gratinés au four et servie avec une sauce tomate.

Temps : 60 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 191 kCal Voir la recette

Le meilleur gratin dauphinois, c'est celui que j'ai mangé à Grenoble avec une belle tranche de foie de veau.
Gratin Dauphinois

Le meilleur gratin dauphinois, c'est celui que j'ai mangé à Grenoble avec une belle tranche de foie de veau. Un excellent souvenir à refaire à la maison.

Temps : 30 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 149 kCal Voir la recette

Pièces de bœuf grillées ou sautées éventuellement accompagnées de rondelles de moelle pochée et servies avec une sauce bordelaise
Pièce de boeuf (entrecôte, cote de bœuf, onglet, steak, filet, etc.) sauce bordelaise

Pièces de bœuf grillées ou sautées éventuellement accompagnées de rondelles de moelle pochées et servies avec une sauce bordelaise réalisée à partir d'une réduction d'échalotes ciselées et de vin rouge et de fond brun lié (base de jus de bœuf liée.

Temps : 100 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 254 kCal Voir la recette

Pièces de bœuf sautées servies avec une sauce Bercy à base d’échalotes et de vin blanc.
Pièce de boeuf (entrecôte, steak, contre-filet, etc.) sauce Bercy

Pièces de bœuf sautées servies avec une sauce Bercy réalisée à partir d'une réduction d'échalotes ciselées et de vin blanc et de fond brun lié (base de jus de bœuf liée).

Temps : 100 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 172 kCal Voir la recette

La quiche Lorraine est une tarte salée avec de la poitrine fumée taillée en lardons, éventuellement du gruyère râpé dans un appareil à crème salé.
Quiche Lorraine

La quiche Lorraine est une tarte salée de la cuisine Lorraine avec de la poitrine fumée taillée en lardons, éventuellement du gruyère râpé dans un appareil à crème salé.

Temps : 60 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 281 kCal Voir la recette

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