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Plats régionaux
Cassoulet toulousain
Le cassoulet est un plat traditionnel du sud-ouest qui est composé de viande - confit de canard et saucisses ou agneau ou porc - et de haricots mijotés dans une plat en terre (cassole).
Temps : 60 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 243 kCal Voir la recette
Flammekueche
La Flammekueche est une recette traditionnelle de la cuisine alsacienne composée d'une abaisse de pâte recouverte de crème fraîche épaisse et/ou de fromage blanc, d'oignons et de lardons cuits à four très chaud.
Temps : 40 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 240 kCal Voir la recette
Gnocchi à la niçoise
Entrée ou accompagnement chaud à base de pomme de terre, de semoule ou de pâte à choux fromagée, les gnocchi sont pochés dans l'eau salée. Ils sont gratinés au four et servie avec une sauce tomate.
Temps : 60 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 191 kCal Voir la recette
Gratin Dauphinois
Le meilleur gratin dauphinois, c'est celui que j'ai mangé à Grenoble avec une belle tranche de foie de veau. Un excellent souvenir à refaire à la maison.
Temps : 30 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 149 kCal Voir la recette
Pièce de boeuf (entrecôte, cote de bœuf, onglet, steak, filet, etc.) sauce bordelaise
Pièces de bœuf grillées ou sautées éventuellement accompagnées de rondelles de moelle pochées et servies avec une sauce bordelaise réalisée à partir d'une réduction d'échalotes ciselées et de vin rouge et de fond brun lié (base de jus de bœuf liée.
Temps : 100 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 254 kCal Voir la recette
Pièce de boeuf (entrecôte, steak, contre-filet, etc.) sauce Bercy
Pièces de bœuf sautées servies avec une sauce Bercy réalisée à partir d'une réduction d'échalotes ciselées et de vin blanc et de fond brun lié (base de jus de bœuf liée).
Temps : 100 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 172 kCal Voir la recette
Quiche Lorraine
La quiche Lorraine est une tarte salée de la cuisine Lorraine avec de la poitrine fumée taillée en lardons, éventuellement du gruyère râpé dans un appareil à crème salé.
Temps : 60 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 281 kCal Voir la recette
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