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Plats gastronomiques

Le filet de bœuf est enrobés de poivre fraîchement concassé puis sautés et servis avec une sauce réalisée avec du cognac, du vin blanc, du fond de veau lié et de la crème puis montée au beurre
Filet de boeuf au poivre

Le filet de bœuf est enrobé de poivre concassé puis sautés et servis avec une sauce à base de cognac, vin blanc, base de jus de bœuf liée et crème montée au beurre. Le filet de bœuf peut être remplacées par du rumsteak ou de contre-filet.

Temps : 40 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 149 kCal Voir la recette

Le gratin de macaroni sauce Mornay est composé de macaroni sont liés au beurre et à la sauce Mornay crémée et saupoudrés de gruyère râpé puis passés au four.
Gratin de macaroni sauce Mornay

Le gratin de macaroni sauce Mornay est une forme évoluée du gratin de penne. Les macaroni sont liés au beurre et à la sauce Mornay crémée et saupoudrés de gruyère râpé puis passés au four ou sous la salamandre.

Temps : 60 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 333 kCal Voir la recette

Pièces de bœuf grillées ou sautées éventuellement accompagnées de rondelles de moelle pochée et servies avec une sauce bordelaise
Pièce de boeuf (entrecôte, cote de bœuf, onglet, steak, filet, etc.) sauce bordelaise

Pièces de bœuf grillées ou sautées éventuellement accompagnées de rondelles de moelle pochées et servies avec une sauce bordelaise réalisée à partir d'une réduction d'échalotes ciselées et de vin rouge et de fond brun lié (base de jus de bœuf liée.

Temps : 100 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 254 kCal Voir la recette

Pièces de bœuf sautées servies avec une sauce Bercy à base d’échalotes et de vin blanc.
Pièce de boeuf (entrecôte, steak, contre-filet, etc.) sauce Bercy

Pièces de bœuf sautées servies avec une sauce Bercy réalisée à partir d'une réduction d'échalotes ciselées et de vin blanc et de fond brun lié (base de jus de bœuf liée).

Temps : 100 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 172 kCal Voir la recette

Morceaux de poulet sautés servis dans une sauce avec de l'estragon, des échalotes et des champignons de Paris.
Poulet sauté chasseur

Morceaux de poulet sautés servis dans une sauce à l'estragon réalisée par déglaçage d'échalotes ciselées et de champignons de Paris au cognac et au vin blanc et d'une réduction de fond brun de volaille lié et tomaté.

Temps : 85 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 104 kCal Voir la recette

Le tournedos Helder est sauté et dressé sur un crouton frit au beurre et déglacée au madère et avec un fond de veau lié pour la sauce montée au beurre.
Tournedos (filet de boeuf) Helder

Recette traditionnelle. Le tournedos Helder est sauté et dressé dans l’assiette sur un crouton frit au beurre puis nappé d'une sauce réalisée avec un déglaçage au madère et un fond brun lié et montée au beurre hors du feu.

Temps : 100 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 194 kCal Voir la recette

Filet de bœuf servi sur une tranche de pain de mie grillé, nappés avec une sauce et accompagnés de pommes noisettes sur un fond d'artichaut.
Tournedos (filet de bœuf ) châtelaine

Filet de bœuf servi sur une tranche de pain de mie grillé, nappé avec une sauce à base de vin blanc, de fond de veau lié et montée au beurre et accompagné de pommes noisettes sur un fond d'artichaut.

Temps : 100 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 176 kCal Voir la recette

Le tournedos Rossini est un filet de bœuf en tournedos accompagné de foie gras et de truffe et servi avec une sauce au madère.
Tournedos (filet de bœuf) Rossini

Le tournedos Rossini fait partie de la gastronomique française et aurait été imaginé pour le compositeur de musique Gioachino Rossini. Il s'agit d'un filet de bœuf en tournedos accompagné de foie gras et de truffe et servi avec une sauce au madère.

Temps : 20 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 203 kCal Voir la recette

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