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Plats de fêtes
Couscous
Le couscous est un plat traditionnel d'Afrique du nord à l'origine à base essentiellement de semoule de blé qui est consommé très régulièrement en France et qui est depuis rentré complètement dans la gastronomie française.
Temps : 50 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 124 kCal Voir la recette
Filet de boeuf au poivre
Le filet de bœuf est enrobé de poivre concassé puis sautés et servis avec une sauce à base de cognac, vin blanc, base de jus de bœuf liée et crème montée au beurre. Le filet de bœuf peut être remplacées par du rumsteak ou de contre-filet.
Temps : 40 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 149 kCal Voir la recette
Poulet sauté chasseur
Morceaux de poulet sautés servis dans une sauce à l'estragon réalisée par déglaçage d'échalotes ciselées et de champignons de Paris au cognac et au vin blanc et d'une réduction de fond brun de volaille lié et tomaté.
Temps : 85 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 104 kCal Voir la recette
Tournedos (filet de boeuf) Helder
Recette traditionnelle. Le tournedos Helder est sauté et dressé dans l’assiette sur un crouton frit au beurre puis nappé d'une sauce réalisée avec un déglaçage au madère et un fond brun lié et montée au beurre hors du feu.
Temps : 100 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 194 kCal Voir la recette
Tournedos (filet de bœuf ) châtelaine
Filet de bœuf servi sur une tranche de pain de mie grillé, nappé avec une sauce à base de vin blanc, de fond de veau lié et montée au beurre et accompagné de pommes noisettes sur un fond d'artichaut.
Temps : 100 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 176 kCal Voir la recette
Tournedos (filet de bœuf) Rossini
Le tournedos Rossini fait partie de la gastronomique française et aurait été imaginé pour le compositeur de musique Gioachino Rossini. Il s'agit d'un filet de bœuf en tournedos accompagné de foie gras et de truffe et servi avec une sauce au madère.
Temps : 20 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 203 kCal Voir la recette
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