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Desserts de fêtes

Les crêpes Suzette sont un grand classique de la gastronomie française dont l'invention est attribuée à A Escoffier.
Crêpe Suzette selon la recette d'Auguste Escoffier

Les crêpes Suzette sont un grand classique de la gastronomie française décliné en de nombreuses versions plus ou moins orthodoxes. Voici donc un retour aux sources avec la recette d’Auguste Escoffier au pied de la lettre.

Temps : 100 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 268 kCal Voir la recette

Entremets composé d’une génoise, de crème mousseline et de fraises et recouvert de pâte d’amandes.
Fraisier

Entremets rectangulaire ou monté en cercle composé d’une génoise punchée au sirop parfumé au Grand Marnier ou au Cointreau, de crème mousseline et de fraises placées debout et glacer au fondant ou recouvert de pâte d’amandes.

Temps : 110 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 232 kCal Voir la recette

La galette des rois est consommée à l’Épiphanie et est constituée par deux disques de pâte feuilletée entre lesquels se trouve une couche de frangipane.
Galette des Rois

La galette des rois est consommée à l’Épiphanie célébrée le 6 janvier ou le premier dimanche de janvier. Elle est constituée par deux disques de pâte feuilletée entre lesquels se trouve une couche de frangipane.

Temps : 40 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 391 kCal Voir la recette

Le mille-feuille aux fraises est réalisé par une superposition de disques de feuilletage et de fraises sur un lit de crème diplomate à la pistache.
Mille-feuille aux fraises sur un lit de crème diplomate à la pistache

Le mille-feuille aux fraises est réalisé par une superposition de disques de feuilletage et de fraises sur un lit de crème diplomate à la pistache. Le dessert peut est présenté avec quelques fraises et un coulis du même fruit.

Temps : 100 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 198 kCal Voir la recette

Ce dessert à base de meringue, de crème et d'agrumes confites et de fraises est un classique à redécouvrir.
Pavlova, mousse au champagne rosé accompagné d'agrumes confites et de fraises

Ce dessert fut créée par le chef cuisinier d'un hôtel à Wellington en Nouvelle-Zélande en l'honneur de la danseuse Anna Pavlova lors d'une tournée internationale. Ce dessert à base de meringue, de crème et de fruits est un classique à redécouvrir.

Temps : 40 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 345 kCal Voir la recette

Le soufflé au rhum à la sortie du four juste avant le service.
Soufflé au rhum vieux

Un grand classique de la pâtisserie française qui fait trembler dans les chaumières rien qu'à l’idée de le voir s’effondrer... C'est le propre du soufflé de s'affaisser en refroidissant. Aussi, il faut le servir immédiatement à la sortie du four !

Temps : 50 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 143 kCal Voir la recette

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