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SECRET de CHEF
Un grand classique de la pâtisserie française qui fait trembler dans les chaumières rien qu'à l’idée de le voir s’effondrer... C'est le propre du soufflé de s'affaisser en refroidissant. Aussi, il faut le servir immédiatement à la sortie du four !
Temps : 50 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 143 kCal Voir la recette
Le pain d’épices d’aujourd’hui incorporant de nombreuses épices et de la levure est très différents de celui arrivé de Chine avec les cavaliers de Gengis Khan. L’Alsace et Reims s’en sont faits une spécialité que l’on déguste lors des repas de fêtes.
Temps : 20 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 330 kCal Voir la recette
La crème brûlée est un grande classique de la restauration dont le succès ne se dément pas. Elle est réalisée avec du lait, de la crème fraîche, des œufs et du sucre.
Temps : 10 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 240 kCal Voir la recette
La mousse au chocolat est un dessert classique à base de chocolat fondu auquel on ajoute soit de la meringue française ou italienne et/ou de la crème fouettée.
Temps : 30 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 336 kCal Voir la recette
La galette des rois est consommée à l’Épiphanie célébrée le 6 janvier ou le premier dimanche de janvier. Elle est constituée par deux disques de pâte feuilletée entre lesquels se trouve une couche de frangipane.
Temps : 40 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 391 kCal Voir la recette
Les crêpes Suzette sont un grand classique de la gastronomie française décliné en de nombreuses versions plus ou moins orthodoxes. Voici donc un retour aux sources avec la recette d’Auguste Escoffier au pied de la lettre.
Temps : 100 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 268 kCal Voir la recette
Un dessert de saison, facile à réaliser. La tarte aux fraises, pistaches caramélisées et crème pâtissière à la pistache est un véritable délice.
Temps : 60 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 236 kCal Voir la recette
Le Saint-Honoré est un dessert classique de la pâtisserie Française composé d'un fond de pâte (brisée, sucrée ou feuilletée) sur lequel sont collés des choux garnis de crème Chiboust et garni en son centre de la même crème.
Temps : 90 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 210 kCal Voir la recette
La pâte de cette tarte au citron vert est réalisée avec des palets bretons écrasés et mélangés avec du beurre et de la noix de coco râpée. L'appareil au citron est réalisé avec du citron vert.
Temps : 30 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 413 kCal Voir la recette
Le gâteau au chocolat de Cyril Lignac est très simple à réaliser et bien meilleur que les traditionnels gâteau au chocolat souvent très secs. Celui-ci reste très moelleux et est vraiment délicieux.
Temps : 20 min. - Difficulté : - Calories pour 100g : 413 kCal Voir la recette
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