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SECRET de CHEF
Temps : 60 min. - Difficulté : - Calories pour 100 g : 226 kCal - Votes (0) : voter
Pâte brisée |
460 g |
Farine T55 | 250 g |
Beurre | 125 g |
Eau | 50 g |
Sucre semoule | 13 g |
Sel | 5 g |
Jaune d’œuf | 1 u |
Crème d'amandes |
410 g |
Sucre semoule | 100 g |
Beurre | 100 g |
Poudre d'amande | 100 g |
Rhum | 10 g |
Oeuf entier | 2 u |
Extrait de vanille ou gousse | PM |
Eau | 800 g |
Sucre semoule | 500 g |
Amandes effilochées | 40 g |
Poire | 4 u |
Citron | 1 u |
Extrait de vanille ou gousse | PM |
Nappage blond (ou confiture d'abricot) | PM |
Zestes de citron | PM |
Zestes d'orange | PM |
Une recette commence toujours par la mise en place du poste de travail et la pesée de tous les ingrédients.
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