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SECRET de CHEF
Temps : 30 min. - Difficulté : - Calories pour 100 g : 150 kCal - Votes (0) : voter
Bouillon de poule (fond blanc) |
1 000 g |
Eau | 1 000 g |
Poule | 200 g |
Oignons | 30 g |
Poireau | 30 g |
Carotte | 25 g |
Gros sel | 3 g |
Poivre blanc en grain | 1 g |
Carotte | 100 g |
Oignons | 100 g |
Poitrine fumée | 100 g |
Concentré de tomates | 100 g |
Beurre | 80 g |
Farine T45 | 50 g |
Ail | 20 g |
Sucre semoule | 15 g |
Thym | 5 u |
Laurier | 1 u |
Sel | PM |
Poivre noir du moulin | PM |
Une recette commence toujours par la mise en place du poste de travail et la pesée de tous les ingrédients.
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