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Purée de pomme de terre

Voici une purée de pomme de terre qui vous fera redécouvrir cette recette simple et pas chère
Voici une purée de pomme de terre qui vous fera redécouvrir cette recette simple et pas chère à mille lieux de la purée mousseline...

Temps : 20 min. - Difficulté : - Calories pour 100 g : 163 kCal - Votes (0) : voter

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Recette principale

Ingrédients

Pomme de terre2 000 g
Beurre300 g
SelPM
Poivre blanc du moulinPM
Noix de muscadePM

Recette

Une recette commence toujours par la mise en place du poste de travail et la pesée de tous les ingrédients.
  • Laver, brosser, sécher et éplucher les pommes de terre.
  • Les couper en 4 morceaux.
  • Les mettre dans un rondeau et les couvrir largement d'eau froide (1).
  • Porter le tout à ébullition et laisser cuire à petit bouillon encore une vingtaine de minutes.
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (2).
  • Égoutter les pommes de terre, les remettre dans le rondeau et ajouter le beurre pommade en petites parcelles (3)(4)(5).
  • Écraser le tout à la fourchette pour avoir une purée pas trop lisse (sinon passer les pommes de terre au presse-purée) (6).
  • Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade (7).
  • Server immediatement (8)(9).

Ustensiles

Conseil du chef

  • La quantité de beurre peut être augmentée (Robuchon 250 g pour 1 kg de pommes de terre)
  • Les pommes de terre se cuisent en principe avec la peau mais en morceaux la cuisson est plus rapide. Les pommes de terre se gorgent d'eau et il n'est donc pas nécessaire d'ajouter un liquide comme du lait pour liquéfier la purée, le beurre suffira à donner l’onctuosité.

Étapes de la recette en images

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Voici une purée de pomme de terre qui vous fera redécouvrir cette recette simple et pas chère #1
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Voici une purée de pomme de terre qui vous fera redécouvrir cette recette simple et pas chère #2
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Voici une purée de pomme de terre qui vous fera redécouvrir cette recette simple et pas chère #9

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