Poêlée de champignons de Paris à l'ail et au persil

Techniques de base

• Comment tailler les champignons ?

Recette

Une recette commence toujours par la mise en place du poste de travail et la pesée de tous les ingrédients.

• Éplucher et laver les champignons puis les émincer ou les tailler en quartiers (1)(2).
• Faire bouillir un peu d'eau avec un cinquième du beurre et un demi jus de citron dans un ou plusieurs poêles (une poêle pour 400 g de champignons) (3).
• Verser les champignons en une seule fois puis couvrir d'une feuille de papier sulfurisée préalablement découpée (4).
• Cuire 5 a 6 minutes puis égoutter les champignons (5).
• Pendant ce temps hacher finement l'ail et le persil (6)(7)(8)(9)(10).
• Faire mousser le beurre restant dans une ou plusieurs poêle en fonction du poids de champignons (11).
• Verser les champignons, ajouter l'ail et le persil haché et mélanger le tout délicatement (12).
• Laisser remonter en temperature et sauter le champignons pour bien les enrober de beurre.
• Servir immediatement (13).

Ustensiles

• Bassin (calotte ou cul de poule)
  | Lacor | De Buyer | Menax |
• Malette de Chef avec Couteaux Classic et Accessoires
  | Wüsthof | Pradel |
• Planche à découper polyéthylène
  | Lacor |
• Poêle à Frire en Inox
  | Bekaline | De Buyer | ProCook |
• Trousse de Chef (couteaux)
  | Zwilling | Wüsthof |

Étapes de la recette en images

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

×Close

Previous Next

Commentaires

Les commentaires précédents

Pas de commentaire pour le moment