Pâte sucrée

Recette

Une recette commence toujours par la mise en place du poste de travail et la pesée de tous les ingrédients.

• Assouplir le beurre et le mélanger avec le sucre et la farine.
• Battre les oeufs ou les jaunes avec l’eau et le sel à l’aide d’une fourchette, puis verser le tout sur le mélange farine, beurre et sucre.
• Mélanger le tout du bout des doigts en incorporant la farine.
• Continuer à mélanger jusqu’à la formation de la pâte.
• Arrêter le mélange quand la pâte se décolle du marbre et que tous les éléments sont incorporés.
• Débarrasser au frais légèrement aplatie sous film plastique pour au moins 30 minutes.

Ustensiles

• Bassin (calotte ou cul de poule)
  | Lacor | De Buyer | Menax |
• Batteur mélangeur (robot pâtissier)
  | KitchenAid | Kenwood |

Commentaires

Les commentaires précédents

Pas de commentaire pour le moment