Pate à pizza ou à Flammekueche

Recette

Une recette commence toujours par la mise en place du poste de travail et la pesée de tous les ingrédients.

• Tamiser la farine dans une calotte ou dans la cuve du batteur-mélangeur.
• Ajouter l'eau, l'huile et la levure de boulanger (sèche ou fraîche).
• Commencer le pétrissage au batteur-mélangeur à vitesse 1 ou à la main.
• Quand les ingrédients commencent à se lier, ajouter le sel et terminer le pétrissage toujours à vitesse 1 pendant 5 minutes (une boule doit se former qui ne colle plus aux parois de la cuve).
• Ensuite, laisser reposer la pâte dans la cuve ou dans une calotte filmée pendant environ 45 minutes à l'abri des courants d'air.

Ustensiles

• Balance de précision
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• Batteur mélangeur (robot pâtissier)
  | KitchenAid | Kenwood |

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