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SECRET de CHEF
Temps : 100 min. - Difficulté : - Calories pour 100 g : 310 kCal - Votes (0) : voter
Pâte feuilletée |
960 g |
Farine T55 | 400 g |
Beurre | 360 g |
Eau | 200 g |
Sel | 8 g |
Sauce Mornay |
410 g |
Sauce béchamel |
410 g |
Beurre | 28 g |
Farine T45 | 28 g |
Lait entier | 400 g |
Beurre | 8 g |
Sel | PM |
Noix de muscade | PM |
Piment de Cayenne | PM |
Fromage râpé | 32 g |
Beurre | 8 g |
Jaune d’œuf | 1.5 u |
Fromage râpé | 80 g |
Jambon Serrano | 2 u |
Une recette commence toujours par la mise en place du poste de travail et la pesée de tous les ingrédients.
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