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SECRET de CHEF
Temps : 60 min. - Difficulté : - Calories pour 100 g : 163 kCal - Votes (0) : voter
Pâte à choux |
1 370 g |
Eau | 500 g |
Farine T55 | 250 g |
Beurre | 200 g |
Sucre semoule | 25 g |
Oeuf entier | 8 u |
Sauce béchamel |
1 560 g |
Beurre | 105 g |
Farine T45 | 105 g |
Lait entier | 1 500 g |
Beurre | 30 g |
Sel | PM |
Noix de muscade | PM |
Piment de Cayenne | PM |
Fromage râpé | 150 g |
Beurre | 40 g |
Sel | PM |
Noix de muscade | PM |
Piment de Cayenne | PM |
Une recette commence toujours par la mise en place du poste de travail et la pesée de tous les ingrédients.
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