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SECRET de CHEF
Temps : 60 min. - Difficulté : - Calories pour 100 g : 191 kCal - Votes (0) : voter
Sauce tomate |
400 g |
Eau | 400 g |
Poule | 80 g |
Oignons | 12 g |
Poireau | 12 g |
Carotte | 10 g |
Gros sel | 1 g |
Poivre blanc en grain | PM |
Carotte | 40 g |
Oignons | 40 g |
Poitrine fumée | 40 g |
Concentré de tomates | 40 g |
Beurre | 32 g |
Farine T45 | 20 g |
Ail | 8 g |
Sucre semoule | 6 g |
Thym | 2 u |
Laurier | 0.5 u |
Sel | PM |
Poivre noir du moulin | PM |
Pomme de terre | 1 000 g |
Farine T55 | 150 g |
Beurre | 100 g |
Oeuf entier | 2 g |
Jaune d’œuf | 2 u |
Sel | PM |
Poivre noir du moulin | PM |
Noix de muscade | PM |
Une recette commence toujours par la mise en place du poste de travail et la pesée de tous les ingrédients.
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