Fondue de tomates

Techniques de base

• Comment monder les tomates (et autres fruits à peau) ?

Recette

Une recette commence toujours par la mise en place du poste de travail et la pesée de tous les ingrédients.

• Éplucher les gousses d’ail et enlever les germes.
• Laver, monder, couper en quatre et épépiner les tomates.
• Réunir les quartiers de tomates, le thym, l'ail claqué et l'huile d'olive dans une calotte, saler, poivrer bien mélanger et laisser macérer 15 minutes.
• Mettre le contenu de la calotte dans une sauteuse ou une grande poêle sur feu moyen (1).
• Prendre soin de ne pas trop superposer les quartiers de tomates et recouvrir d'un papier sulfurisé avec un petit trou au centre (2).
• Cuire la fondue de tomates jusqu’à l’évaporation de l’eau de végétation (environ 25 minutes) (3).
• Une fois cuite, enlever le thym et l'ail claqué, passer au mixeur et réserver au frais dans un bac en inox filmé ou en plastique fermé (4)(5).

Ustensiles

• Bassin (calotte ou cul de poule)
  | Lacor | De Buyer | Menax |
• Robot culinaire multifonction
  | KitchenAid | Bosch | Voir l'offre |
• Sauteuse droite
  | De Buyer | Bekaline | ProCook |

Étapes de la recette en images

1

2

3

4

5

×Close

Previous Next

Commentaires

Les commentaires précédents

Eric 2022-03-12 22:50:14
Facile, rapide et délicieux avec des spaghettis !