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Fondue de tomates

La fondue de tomates peut être utilisée telle que ou servir de base à de nombreuses sauces dont la sauce tomates.
La fondue de tomate peut être utilisée telle que pour agrémenter des pâtes, des œufs brouillés (œufs à la portugaises) ou servir de base à la sauce tomate, la sauce portugaise, la sauce provençale, etc.

Temps : 25 min. - Difficulté : - Calories pour 100 g : 92 kCal - Votes (0) : voter

Cliquer sur le nombre d'étoiles désiré :

Poids de la recette finie : environ 250 g


Recette principale

Ingrédients

Tomates1 000 g
Huile d'olive20 g
Thym3 u
Ail2 u
SelPM
Poivre noir du moulinPM

Techniques de base

Recette

Une recette commence toujours par la mise en place du poste de travail et la pesée de tous les ingrédients.
  • Éplucher les gousses d’ail et enlever les germes.
  • Laver, monder, couper en quatre et épépiner les tomates.
  • Réunir les quartiers de tomates, le thym, l'ail claqué et l'huile d'olive dans une calotte, saler, poivrer bien mélanger et laisser macérer 15 minutes.
  • Mettre le contenu de la calotte dans une sauteuse ou une grande poêle sur feu moyen (1).
  • Prendre soin de ne pas trop superposer les quartiers de tomates et recouvrir d'un papier sulfurisé avec un petit trou au centre (2).
  • Cuire la fondue de tomates jusqu’à l’évaporation de l’eau de végétation (environ 25 minutes) (3).
  • Une fois cuite, enlever le thym et l'ail claqué, passer au mixeur et réserver au frais dans un bac en inox filmé ou en plastique fermé (4)(5).

Ustensiles

Conseil du chef

  • Quand la quantité de tomates est importante, la fondue peut être cuite au four.
  • 100 g d'oignons ou d’échalote peuvent être ajoutés en début de cuisson après avoir sués dans du beurre ou de l'huile.
  • Si les tomates sont vraiment acides, un peu de sucre semoule peut être ajouté.

Étapes de la recette en images

1
La fondue de tomates peut être utilisée telle que ou servir de base à de nombreuses sauces dont la sauce tomates. #1
2
La fondue de tomates peut être utilisée telle que ou servir de base à de nombreuses sauces dont la sauce tomates. #2
3
La fondue de tomates peut être utilisée telle que ou servir de base à de nombreuses sauces dont la sauce tomates. #3
4
La fondue de tomates peut être utilisée telle que ou servir de base à de nombreuses sauces dont la sauce tomates. #4
5
La fondue de tomates peut être utilisée telle que ou servir de base à de nombreuses sauces dont la sauce tomates. #5

Commentaires

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Les commentaires précédents

  • Eric 2022-03-12 22:50:14
    Facile, rapide et délicieux avec des spaghettis !
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