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SECRET de CHEF
Temps : 30 min. - Difficulté : - Calories pour 100 g : 333 kCal - Votes (0) : voter
Crème pâtissière |
200 g |
Lait entier | 160 g |
Sucre semoule | 32 g |
Maïzena | 13 g |
Jaune d’œuf | 1 u |
Extrait de vanille ou gousse | 0.5 u |
Praliné, pâte de pistache, etc. | 20 g | |
Chocolat noir de couverture (70 %) | 16 g | Valrhona Callebaut Barry |
Rhum | 12 g | |
Cacao non sucré | 8 g | Valrhona Callebaut Van Houten |
Cointreau | 8 g | |
Grand-Marnier | 8 g | |
Extrait de café | 4 g |
Farine T55 | 200 g |
Beurre | 140 g |
Lait entier | 95 g |
Sucre semoule | 30 g |
Levure de boulanger sèche (déshydratée) | 8 g |
Sel | 4 g |
Jaune d’œuf | 1 u |
Eau | PM |
Une recette commence toujours par la mise en place du poste de travail et la pesée de tous les ingrédients.
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