Crème d'amandes

Recette

Une recette commence toujours par la mise en place du poste de travail et la pesée de tous les ingrédients.

• Mettre le sucre et le beurre ramoli dans une calotte et le crémer avec un fouet à sauce ou avec la feuille au batteur-mélangeur.
• Ajouter les oeufs un à un tout en continuant de fouetter l’appareil.
• Ajouter la poudre d’amandes en une seule fois et mélanger l’ensemble avec une maryse.
• Ajouter l’extrait de vanille et le rhum.
• Utiliser la crème immédiatement ou la réserver au réfrigérateur couvert d’un film en plastique pendant 24 heures maximum.

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