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Ce site est dédié à la cuisine, la vraie, avec du beurre, de la crème, du sucre et du gluten... Ne cherchez pas de recettes zéro calorie, sans gluten ou végan, il n'y en a pas... Il y a principalement des recettes de la grande cuisine française traditionnelle, beaucoup de pâtisseries et des recettes venues d'ailleurs.

Notre sélection de recette du jour !

Un choix de recettes simples et rapides pour se faire plaisir sans passer trop de temps en cuisine

La Flammekueche est une recette traditionnelle de la cuisine alsacienne.

Flammekueche

La Flammekueche est une recette traditionnelle de la cuisine alsacienne composée d'une abaisse de pâte recouverte de crème fraîche épaisse et/ou de fromage blanc, d'oignons et de lardons cuits à four très chaud.

Le couscous est un plat traditionnel d'Afrique du nord à l'origine à base essentiellement de semoule de blé.

Couscous

Le couscous est un plat traditionnel d'Afrique du nord à l'origine à base essentiellement de semoule de blé qui est consommé très régulièrement en France et qui est depuis rentré complètement dans la gastronomie française.

Chaussons de pâte feuilletée garnies de sauce Mornay et de fromage à pâte dure (gruyère, emmental, etc.) en bâtonnets ou râpé.

Alumettes au fromage

Chaussons de pâte feuilletée garnies de sauce Mornay et de fromage à pâte dure (gruyère, emmental, etc.) en bâtonnets ou râpé. Une entrée qui fera son effet et très fine en bouche. Un classique de la gastronomie française.

Design culinaire

Apprendre à améliorer la présentation des plats que l’on prépare.

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Les recettes les plus consultées

Ces recettes ont la cote et sont vraiment appreciées de nos visiteurs !

La selection des internautes :

Le tournedos Rossini est un filet de bœuf en tournedos accompagné de foie gras et de truffe et servi avec une sauce au madère.

Tournedos (filet de bœuf) Rossini

Le tournedos Rossini fait partie de la gastronomique française et aurait été imaginé pour le compositeur de musique Gioachino Rossini. Il s'agit d'un filet de bœuf en tournedos accompagné de foie gras et de truffe et servi avec une sauce au madère.

La mousse au chocolat est un dessert classique à base de chocolat fondu auquel on ajoute de la meringue.

Mousse au chocolat (version 2)

La mousse au chocolat est un dessert classique à base de chocolat fondu auquel on ajoute soit de la meringue française ou italienne et/ou de la crème fouettée.

Le filet de bœuf Stroganoff est une recette de la cuisine traditionnelle russe.

Filet de boeuf Strogonoff

Le filet de bœuf Stroganoff est une recette de la cuisine traditionnelle russe. C’est un ragoût de filet de bœuf sauté puis braisé dans une sauce à la crème, vin blanc, paprika, oignons, et éventuellement champignons servi généralement avec du riz pilaf.

La tarte aux fraises, pistaches caramélisées et crème pâtissière à la pistache est un véritable délice.

Tarte aux fraises, pistaches caramélisés et crème à la pistache

Un dessert de saison, facile à réaliser. La tarte aux fraises, pistaches caramélisées et crème pâtissière à la pistache est un véritable délice.

Techniques de base

Apprendre les techniques de base pour cuisiner comme un pro !

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Voici les dernières recettes ajoutées au site !

Vous êtes à la recherche de nouveauté, c'est la bonne rubrique.

Testez de nouvelles recettes et étonnez votre famille ou vos amis.

La galette bretonne, qui aurait ses origines à Pont-Aven dans le Finistère, est un biscuit sablé emblématique de la cuisine traditionnelle bretonne.

Galette sablée bretonne (biscuit)

La galette bretonne est un biscuit sablé emblématique de la cuisine traditionnelle bretonne et serait originaire de Pont-Aven dans le Finistère. La pâte sablée est confectionnée avec du beurre demi-sel, du jaune d'œuf, de la farine et du sucre.

Le Fantastik est une tarte complexe à base de pâte sablée, de biscuit Trocadéro pistache, de ganache pistache et de fraises.

Fantastik fraise pistache de Michalak

Le Fantastik comprenant un fond de pâte sablée sur lequel repose un biscuit Trocadéro pistache recouvert de confit de fraises sur lequel est couché une ganache pistache parsemés de fraises, de pistaches caramélisées et de feuille de menthe.

Le biscuit Trocadéro pistache est un biscuit à base de meringue et de pistache utilisé pour préparer des entremets.

Biscuit Trocadéro pistache

Le biscuit Trocadéro pistache est un biscuit moelleux et très aéré à base de meringue française et de pistache sous forme de poudre et de pâte. Ce biscuit peut être dégusté comme tel mais est généralement utilisé pour préparer des entremets ou des tartes.

Le Saint-Honoré est composé d'un fond de pâte garni de crème Chiboust et de choux garnis avec la même crème.

Saint-Honoré

Le Saint-Honoré est un dessert classique de la pâtisserie Française composé d'un fond de pâte (brisée, sucrée ou feuilletée) sur lequel sont collés des choux garnis de crème Chiboust et garni en son centre de la même crème.

La cuisson des aliments

Retour d'experience sur l'art de cuire les aliments

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Laissez le hasard vous guider !

Une sélection parmi toutes les recettes de notre base de données.

Le hasard fait-il bien les choses ?

Le mille-feuille savoyard est composé de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de sauce Mornay et de jambon cru.

Mille-feuille savoyard

Le mille-feuille savoyard est composé de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de sauce Mornay et de jambon cru. Le dessus est gratiné avec du gruyère reposant sur une fine couche de sauce Mornay.

La ganache est un mélange de crème et de chocolat noir, blanc ou au lait.

Ganache au chocolat noir 70 %

La ganache est un mélange de crème et de chocolat noir, blanc ou au lait dont la proportion varie en fonction de l'utilisation et de la concentration en cacao et qui est utilisée comme glaçage ou pour fourrer des gâteaux ou des confiseries.

Le hachis parmentier est un plat à base de viande de bœuf hachée et de purée de pommes de terre.

Hachis parmentier

Le hachis parmentier est un plat à base de viande de bœuf hachée et de purée de pommes de terre. Un plat très simple à réaliser et délicieux.

Les œufs à la neige au caramel sont un dessert très simple à réaliser et qui tient ses promesses.

Oeufs à la neige au caramel

Les œufs à la neige au caramel sont un dessert très simple à réaliser et qui tient ses promesses. L’île flottante au caramel est une variante de cette recette avec un présentation et cuisson un peu différente.

Le matériel indispensable

Le matériel de base en cuisine et en pâtisserie.

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Les préparations de base

Une sélection parmi toutes les preparations de base de notre base de données.

Les fondamentaux de la cuisine

La crème fouettée se monte comme la crème Chantilly.

Crème fouettée

La crème fouettée se monte comme la crème Chantilly. La seule différence réside dans le fait que la crème fouettée est peu voire pas du tout sucrée ou additionnée d'un parfum : vanille, cacao, café, alcool, liqueur, etc.

La meringue italienne sert à alléger certaines crèmes et entremets ou à masquer et décorer les tartes meringuées.

Meringue italienne

La meringue italienne sert à alléger certaines crèmes et entremets (pâtissière, Chiboust, mousses, etc.) ou à masquer et décorer les tartes meringuées, les omelettes norvégiennes, etc. Elle peut être caramélisée au four ou sous la salamandre.

La crème d’amandes est toujours associée à une pâte (pâte sucrée pour les tartelettes amandines, pâte feuilletée pour les Pithiviers) et cuite en même temps.

Crème d'amandes

La crème d’amandes est toujours associée à une pâte (pâte sucrée pour les tartelettes amandines, pâte feuilletée pour les Pithiviers) et cuite en même temps. La crème frangipane est un mélange de crème d’amande (2/3) et de crème pâtissière (1/3).

La ganache montée  a la pistache permet de fourrer des chocolats, de garnir des tartes et des entremets.

Ganache montée au chocolat blanc

La ganache montée permet de fourrer des chocolats, de garnir des tartes et des entremets. Elle est plus légère et plus subtile en bouche que la ganache classique.

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