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Ce site est dédié à la cuisine, la vraie, avec du beurre, de la crème, du sucre et du gluten... Ne cherchez pas de recettes zéro calorie, sans gluten ou végan, il n'y en a pas... Il y a principalement des recettes de la grande cuisine française traditionnelle, beaucoup de pâtisseries et des recettes venues d'ailleurs.

Notre sélection de recette du jour !

Un choix de recettes simples et rapides pour se faire plaisir sans passer trop de temps en cuisine

Les poivrons à l'huile peuvent servir d'accompagnement pour des pâtes, des salades, des brochettes.

Poivrons à l'huile d'olive

Les poivrons à l'huile peuvent servir d'accompagnement pour des pâtes, des salades, des brochettes ou simplement pour apporter de la couleur dans une assiette.

La bruschetta est une spécialite culinaire de la cuisine italienne composée de pain grillé frotté à l'ail, d'huile d'olive et de divers ingrédients.

Bruschetta de tomate à la mozzarella

La bruschetta est une spécialité culinaire traditionnelle d'antipasti de la cuisine italienne composée d'une tartine de pain grillé frotté à l'ail et assaisonné d'un trait d'huile d'olive avec divers ingrédients.

Le pain de mie est un pain blanc à la croûte fine utilisé pour les toasts grillés et le fameux club sandwich.

Pain de mie

Consommés par la noblesse française au 17e siècle sous le nom de « pain à la reine » ou de pain de Gentilly, le pain de mie se caractérise par sa couleur blanche et une croûte fine. Le pain de mie est utilisé grillé pour les toasts et le club sandwich.

Design culinaire

Apprendre à améliorer la présentation des plats que l’on prépare.

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Les recettes les plus consultées

Ces recettes ont la cote et sont vraiment appreciées de nos visiteurs !

La selection des internautes :

Le tournedos Rossini est un filet de bœuf en tournedos accompagné de foie gras et de truffe et servi avec une sauce au madère.

Tournedos (filet de bœuf) Rossini

Le tournedos Rossini fait partie de la gastronomique française et aurait été imaginé pour le compositeur de musique Gioachino Rossini. Il s'agit d'un filet de bœuf en tournedos accompagné de foie gras et de truffe et servi avec une sauce au madère.

La tarte aux fraises, pistaches caramélisées et crème pâtissière à la pistache est un véritable délice.

Tarte aux fraises, pistaches caramélisés et crème à la pistache

Un dessert de saison, facile à réaliser. La tarte aux fraises, pistaches caramélisées et crème pâtissière à la pistache est un véritable délice.

Le filet de bœuf Stroganoff est une recette de la cuisine traditionnelle russe.

Filet de boeuf Strogonoff

Le filet de bœuf Stroganoff est une recette de la cuisine traditionnelle russe. C’est un ragoût de filet de bœuf sauté puis braisé dans une sauce à la crème, vin blanc, paprika, oignons, et éventuellement champignons servi généralement avec du riz pilaf.

La mousse au chocolat est un dessert classique à base de chocolat fondu auquel on ajoute de la meringue.

Mousse au chocolat (version 2)

La mousse au chocolat est un dessert classique à base de chocolat fondu auquel on ajoute soit de la meringue française ou italienne et/ou de la crème fouettée.

Techniques de base

Apprendre les techniques de base pour cuisiner comme un pro !

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Voici les dernières recettes ajoutées au site !

Vous êtes à la recherche de nouveauté, c'est la bonne rubrique.

Testez de nouvelles recettes et étonnez votre famille ou vos amis.

La crème chiboust ou la crème à Saint-Honoré est un mélange de crème pâtissière collée à la gélatine à des blancs d’œufs meringués.

Crème chiboust

La crème chiboust ou la crème à Saint-Honoré est un mélange de crème pâtissière bouillante préalablement collée à la gélatine à des blancs d’œufs meringués. On l’utilise décorer les Saint-Honoré ou pour garnir des choux, des religieuses ou des cygnes.

La crème mousseline est une crème pâtissière dans laquelle a été incorporée du beurre à chaud et à froid.

Crème mousseline

La crème mousseline est une crème pâtissière dans laquelle a été incorporée des morceaux de beurre à chaud et du beurre pommade à froid par fouettage avec un batteur-mélangeur. Cette crème est utilisée pour garnir les entremets comme le Fraisier.

Entremets composé d’une génoise, de crème mousseline et de fraises et recouvert de pâte d’amandes.

Fraisier

Entremets rectangulaire ou monté en cercle composé d’une génoise punchée au sirop parfumé au Grand Marnier ou au Cointreau, de crème mousseline et de fraises placées debout et glacer au fondant ou recouvert de pâte d’amandes.

La génoise est un biscuit à pâte battue aéré mais sec qui est utilisé en pâtisserie pour de nombreux entremets.

Génoise

La génoise est un biscuit à pâte battue très léger et aéré mais sec qui est utilisé en pâtisserie pour de nombreux entremets et qui a été inventé au début du 18e siècle. On utilise généralement un sirop de punchage pour le rendre plus moelleux.

La cuisson des aliments

Retour d'experience sur l'art de cuire les aliments

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Laissez le hasard vous guider !

Une sélection parmi toutes les recettes de notre base de données.

Le hasard fait-il bien les choses ?

Crème pâtissière maison

Crème pâtissière

La crème pâtissière est un ingrédient indispensable à la réalisation de nombreuses pâtisseries et sert de base à la réalisation d'autres crèmes.

La quiche Lorraine est une tarte salée avec de la poitrine fumée taillée en lardons, éventuellement du gruyère râpé dans un appareil à crème salé.

Quiche Lorraine

La quiche Lorraine est une tarte salée de la cuisine Lorraine avec de la poitrine fumée taillée en lardons, éventuellement du gruyère râpé dans un appareil à crème salé.

Le pain d’épices d'aujourd'hui est très différent du pain au miel importé de Chine par les cavaliers de Gengis Khan.

Pain d’épices

Le pain d’épices d’aujourd’hui incorporant de nombreuses épices et de la levure est très différents de celui arrivé de Chine avec les cavaliers de Gengis Khan. L’Alsace et Reims s’en sont faits une spécialité que l’on déguste lors des repas de fêtes.

Le meilleur gratin dauphinois, c'est celui que j'ai mangé à Grenoble avec une belle tranche de foie de veau.

Gratin Dauphinois

Le meilleur gratin dauphinois, c'est celui que j'ai mangé à Grenoble avec une belle tranche de foie de veau. Un excellent souvenir à refaire à la maison.

Le matériel indispensable

Le matériel de base en cuisine et en pâtisserie.

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Les préparations de base

Une sélection parmi toutes les preparations de base de notre base de données.

Les fondamentaux de la cuisine

Le sirop a 30° Beaumé sert au glaçage des pâtisseries sortants du four, à détendre le fondant blanc ou à diluer un alcool pour puncher.

Sirop 30° Beaumé

Le sirop a 30° Beaumé sert au glaçage des pâtisseries sortants du four (galette des rois, pithiviers, etc.), à détendre le fondant blanc ou à diluer un alcool pour puncher les savarins ou les biscuits roulés.

La meringue Suisse est une meringue plus dure et moins friable que la meringue française.

Meringue Suisse

La meringue Suisse est une meringue plus dure et moins friable que la meringue française et est généralement réservée pour les décors et les petits fours.

Le mascarpone est un fromage italien du Piémont et de la Lombardie qui est largement utilisée dans la cuisine italienne.

Mascarpone

Le mascarpone est un fromage italien du Piémont et de la Lombardie qui est largement utilisée dans la cuisine italienne et notamment pour la préparation du tiramisu.

La pâte sucrée est réservée à la pâtisserie.

Pâte sucrée

La pâte sucrée est un dérivé de la pâte brisée. Étant sucrée, elle est réservée à la pâtisserie. Cuite à blanc, elle permet la préparation de fonds de tartes, de tartelettes et de barquettes.

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