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Ce site est dédié à la cuisine, la vraie, avec du beurre, de la crème, du sucre et du gluten... Ne cherchez pas de recettes zéro calorie, sans gluten ou végan, il n'y en a pas... Il y a principalement des recettes de la grande cuisine française traditionnelle, beaucoup de pâtisseries et des recettes venues d'ailleurs.

Notre sélection de recette du jour !

Un choix de recettes simples et rapides pour se faire plaisir sans passer trop de temps en cuisine

Le plat favori des petits et des grands ! Facile à faire et délicieux, il est en plus rapide à préparer et pas cher.

Gratin de penne à la crème

Le plat favori des petits et des grands ! Facile à faire et délicieux, il est en plus rapide à préparer et pas cher... Bref, le plat idéal pour se régaler en famille.

Les œufs en gelée sont des œufs pochés enrobées de gelée aromatisée au madère ou au porto entourés d'une bande de jambon blanc.

Oeufs en gelée

Les œufs en gelée sont des œufs pochés enrobées de gelée aromatisée au madère ou au porto entourés d'une bande de jambon blanc et décorée avec des demis tomates cerises et de quelques feuilles de persil ou de cerfeuil.

Entremets composé d’une génoise, de crème mousseline et de fraises et recouvert de pâte d’amandes.

Fraisier

Entremets rectangulaire ou monté en cercle composé d’une génoise punchée au sirop parfumé au Grand Marnier ou au Cointreau, de crème mousseline et de fraises placées debout et glacer au fondant ou recouvert de pâte d’amandes.

Design culinaire

Apprendre à améliorer la présentation des plats que l’on prépare.

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Les recettes les plus consultées

Ces recettes ont la cote et sont vraiment appreciées de nos visiteurs !

La selection des internautes :

Le tournedos Rossini est un filet de bœuf en tournedos accompagné de foie gras et de truffe et servi avec une sauce au madère.

Tournedos (filet de bœuf) Rossini

Le tournedos Rossini fait partie de la gastronomique française et aurait été imaginé pour le compositeur de musique Gioachino Rossini. Il s'agit d'un filet de bœuf en tournedos accompagné de foie gras et de truffe et servi avec une sauce au madère.

La mousse au chocolat est un dessert classique à base de chocolat fondu auquel on ajoute de la meringue.

Mousse au chocolat (version 2)

La mousse au chocolat est un dessert classique à base de chocolat fondu auquel on ajoute soit de la meringue française ou italienne et/ou de la crème fouettée.

Le filet de bœuf Stroganoff est une recette de la cuisine traditionnelle russe.

Filet de boeuf Strogonoff

Le filet de bœuf Stroganoff est une recette de la cuisine traditionnelle russe. C’est un ragoût de filet de bœuf sauté puis braisé dans une sauce à la crème, vin blanc, paprika, oignons, et éventuellement champignons servi généralement avec du riz pilaf.

La tarte aux fraises, pistaches caramélisées et crème pâtissière à la pistache est un véritable délice.

Tarte aux fraises, pistaches caramélisés et crème à la pistache

Un dessert de saison, facile à réaliser. La tarte aux fraises, pistaches caramélisées et crème pâtissière à la pistache est un véritable délice.

Techniques de base

Apprendre les techniques de base pour cuisiner comme un pro !

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Voici les dernières recettes ajoutées au site !

Vous êtes à la recherche de nouveauté, c'est la bonne rubrique.

Testez de nouvelles recettes et étonnez votre famille ou vos amis.

Le Fantastik est une tarte complexe à base de pâte sablée, de biscuit Trocadéro pistache, de ganache pistache et de fraises.

Fantastik fraise pistache de Michalak

Le Fantastik comprenant un fond de pâte sablée sur lequel repose un biscuit Trocadéro pistache recouvert de confit de fraises sur lequel est couché une ganache pistache parsemés de fraises, de pistaches caramélisées et de feuille de menthe.

Le biscuit Trocadéro pistache est un biscuit à base de meringue et de pistache utilisé pour préparer des entremets.

Biscuit Trocadéro pistache

Le biscuit Trocadéro pistache est un biscuit moelleux et très aéré à base de meringue française et de pistache sous forme de poudre et de pâte. Ce biscuit peut être dégusté comme tel mais est généralement utilisé pour préparer des entremets ou des tartes.

Le Saint-Honoré est composé d'un fond de pâte garni de crème Chiboust et de choux garnis avec la même crème.

Saint-Honoré

Le Saint-Honoré est un dessert classique de la pâtisserie Française composé d'un fond de pâte (brisée, sucrée ou feuilletée) sur lequel sont collés des choux garnis de crème Chiboust et garni en son centre de la même crème.

La crème Chiboust ou la crème à Saint-Honoré est un mélange de crème pâtissière collée à la gélatine à des blancs d’œufs meringués.

Crème Chiboust

La crème Chiboust ou la crème à Saint-Honoré est un mélange de crème pâtissière bouillante préalablement collée à la gélatine à des blancs d’œufs meringués. On l’utilise décorer les Saint-Honoré ou pour garnir des choux, des religieuses ou des cygnes.

La cuisson des aliments

Retour d'experience sur l'art de cuire les aliments

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Laissez le hasard vous guider !

Une sélection parmi toutes les recettes de notre base de données.

Le hasard fait-il bien les choses ?

La tarte au citron est réalisée avec de la pâte sucrée et est garnie avec un appareil parfumé au citron

Tarte au citron meringuée

La tarte au citron est réalisée avec de la pâte sucrée et est garnie avec un appareil parfumé au citron et peut être glacée ou recouverte d’une couche de meringue italienne.

La quiche Lorraine est une tarte salée avec de la poitrine fumée taillée en lardons, éventuellement du gruyère râpé dans un appareil à crème salé.

Quiche Lorraine

La quiche Lorraine est une tarte salée de la cuisine Lorraine avec de la poitrine fumée taillée en lardons, éventuellement du gruyère râpé dans un appareil à crème salé.

La base de jus de bœuf est essentielle pour la préparation du Jus de bœuf.

Base de jus de bœuf (fond brun)

La base de jus de bœuf est essentielle pour la préparation du Jus de bœuf qui sera servi à table en accompagnement d'un filet de bœuf ou d'un tournedos.

La crème diplomate est obtenue en incorporant de la crème fouettée à de la crème pâtissière collée la gélatine et parfumée selon usage.

Crème diplomate

La crème diplomate est obtenue en incorporant de la crème fouettée à de la crème pâtissière collée la gélatine et parfumée selon usage.

Le matériel indispensable

Le matériel de base en cuisine et en pâtisserie.

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Les préparations de base

Une sélection parmi toutes les preparations de base de notre base de données.

Les fondamentaux de la cuisine

La sauce béarnaise est utilisée pour accompagner les viandes et les poissons grillés.

Sauce béarnaise

La sauce béarnaise est un sabayon de beurre clarifié et de jaunes d’œuf réalisé sur une réduction de vin blanc, de vinaigre de vin, d'échalotes ciselées, de cerfeuil et d’estragon hachés utilisée pour accompagner les viandes et les poissons grillés.

La pâte de pistache maison est incomparable et se conserver dans une boite hermétique plusieurs semaines.

Pâte de pistache

La pâte de pistache est incontournable en pâtisserie pour aromatiser les crèmes, les ganaches, les pâtes, les macarons ou encore les crèmes glacées. Faite maison, elle a un goût incomparable et une jolie couleur Kaki !

La crème Chiboust ou la crème à Saint-Honoré est un mélange de crème pâtissière collée à la gélatine à des blancs d’œufs meringués.

Crème Chiboust

La crème Chiboust ou la crème à Saint-Honoré est un mélange de crème pâtissière bouillante préalablement collée à la gélatine à des blancs d’œufs meringués. On l’utilise décorer les Saint-Honoré ou pour garnir des choux, des religieuses ou des cygnes.

Les roux sont composés à parts égales de beurre et de farine et sont utilisées pour rendre les sauces et des potages plus onctueux.

Roux blanc, blond et brun

Les roux sont composés à parts égales de beurre et de farine. Les propriétés épaississantes des roux sont utilisées pour rendre les sauces et des potages plus onctueux (sauces tomate, Béchamel, crèmes et veloutés).

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