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Ce site est dédié à la cuisine, la vraie, avec du beurre, de la crème, du sucre et du gluten... Ne cherchez pas de recettes zéro calorie, sans gluten ou végan, il n'y en a pas... Il y a principalement des recettes de la grande cuisine française traditionnelle, beaucoup de pâtisseries et des recettes venues d'ailleurs.

Notre sélection de recette du jour !

Un choix de recettes simples et rapides pour se faire plaisir sans passer trop de temps en cuisine

Le sushi est un plat traditionnel japonais, composé de riz vinaigré accompagné d'autres ingrédients comme le poisson cru.

Sushi (cuisson du riz et montage)

Le sushi est un plat traditionnel japonais, composé de riz vinaigré (shari) accompagné d'autres ingrédients appelé (neta) généralement du poisson et des légumes crus et roulés dans une feuille d'algue séchée (nori).

La mousse au chocolat est un dessert classique à base de chocolat fondu auquel on ajoute de la meringue.

Mousse au chocolat (version 2)

La mousse au chocolat est un dessert classique à base de chocolat fondu auquel on ajoute soit de la meringue française ou italienne et/ou de la crème fouettée.

Omelette avec un appareil a base de poivrons, d’oignons et de tomates concassées étuvés avec de l'huile d’olive.

Omelette plate espagnole

Omelette avec un appareil a base de poivrons, d’oignons et de tomates concassées étuvés avec de l'huile d’olive sautée à la poêle et cuite sur les deux faces.

Design culinaire

Apprendre à améliorer la présentation des plats que l’on prépare.

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Les recettes les plus consultées

Ces recettes ont la cote et sont vraiment appreciées de nos visiteurs !

La selection des internautes :

Le tournedos Rossini est un filet de bœuf en tournedos accompagné de foie gras et de truffe et servi avec une sauce au madère.

Tournedos (filet de bœuf) Rossini

Le tournedos Rossini fait partie de la gastronomique française et aurait été imaginé pour le compositeur de musique Gioachino Rossini. Il s'agit d'un filet de bœuf en tournedos accompagné de foie gras et de truffe et servi avec une sauce au madère.

La tarte aux fraises, pistaches caramélisées et crème pâtissière à la pistache est un véritable délice.

Tarte aux fraises, pistaches caramélisés et crème à la pistache

Un dessert de saison, facile à réaliser. La tarte aux fraises, pistaches caramélisées et crème pâtissière à la pistache est un véritable délice.

Le filet de bœuf Stroganoff est une recette de la cuisine traditionnelle russe.

Filet de boeuf Strogonoff

Le filet de bœuf Stroganoff est une recette de la cuisine traditionnelle russe. C’est un ragoût de filet de bœuf sauté puis braisé dans une sauce à la crème, vin blanc, paprika, oignons, et éventuellement champignons servi généralement avec du riz pilaf.

La mousse au chocolat est un dessert classique à base de chocolat fondu auquel on ajoute de la meringue.

Mousse au chocolat (version 2)

La mousse au chocolat est un dessert classique à base de chocolat fondu auquel on ajoute soit de la meringue française ou italienne et/ou de la crème fouettée.

Techniques de base

Apprendre les techniques de base pour cuisiner comme un pro !

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Voici les dernières recettes ajoutées au site !

Vous êtes à la recherche de nouveauté, c'est la bonne rubrique.

Testez de nouvelles recettes et étonnez votre famille ou vos amis.

La crème chiboust ou la crème à Saint-Honoré est un mélange de crème pâtissière collée à la gélatine à des blancs d’œufs meringués.

Crème chiboust

La crème chiboust ou la crème à Saint-Honoré est un mélange de crème pâtissière bouillante préalablement collée à la gélatine à des blancs d’œufs meringués. On l’utilise décorer les Saint-Honoré ou pour garnir des choux, des religieuses ou des cygnes.

La crème mousseline est une crème pâtissière dans laquelle a été incorporée du beurre à chaud et à froid.

Crème mousseline

La crème mousseline est une crème pâtissière dans laquelle a été incorporée des morceaux de beurre à chaud et du beurre pommade à froid par fouettage avec un batteur-mélangeur. Cette crème est utilisée pour garnir les entremets comme le Fraisier.

Entremets composé d’une génoise, de crème mousseline et de fraises et recouvert de pâte d’amandes.

Fraisier

Entremets rectangulaire ou monté en cercle composé d’une génoise punchée au sirop parfumé au Grand Marnier ou au Cointreau, de crème mousseline et de fraises placées debout et glacer au fondant ou recouvert de pâte d’amandes.

La génoise est un biscuit à pâte battue aéré mais sec qui est utilisé en pâtisserie pour de nombreux entremets.

Génoise

La génoise est un biscuit à pâte battue très léger et aéré mais sec qui est utilisé en pâtisserie pour de nombreux entremets et qui a été inventé au début du 18e siècle. On utilise généralement un sirop de punchage pour le rendre plus moelleux.

La cuisson des aliments

Retour d'experience sur l'art de cuire les aliments

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Laissez le hasard vous guider !

Une sélection parmi toutes les recettes de notre base de données.

Le hasard fait-il bien les choses ?

Le cassoulet est un plat traditionnel du sud-ouest qui est composé de viande  - confit de canard  et saucisses ou agneau ou porc - et de haricots

Cassoulet toulousain

Le cassoulet est un plat traditionnel du sud-ouest qui est composé de viande - confit de canard et saucisses ou agneau ou porc - et de haricots mijotés dans une plat en terre (cassole).

Le pilaf est un mode de cuisson au Moyen-Orient et en Asie centrale du riz terminé au four avec 1.5 fois son volume de bouillon.

Riz Pilaf

Le pilaf est un mode de cuisson au Moyen-Orient et en Asie centrale du riz (ou du blé, du quinoa, etc.) dans de l'huile et des oignons ciselés et ensuite cuit une vingtaine de minutes au four en cocotte avec 1,5 fois son volume de bouillon.

Le coleslaw est une salade à base de choux très populaire aux États-Unis qui se décline en de nombreuses versions.

Coleslaw

Le coleslaw est une recette très populaire aux États-Unis à base de choux souvent accompagné d'autres ingrédients : carottes, choux rouges, pommes, fromage râpé, etc. assaisonné avec une sauce vinaigrette toute simple ou à base de mayonnaise et de yaourt.

La meringue française est une meringue très fine mais très friable.

Meringue française

La meringue française est une meringue très fine mais très friable. Elle est utilisée pour la confection des meringues classiques ou glacées, des œufs à la neige, des îles flottantes et des vacherins.

Le matériel indispensable

Le matériel de base en cuisine et en pâtisserie.

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Les préparations de base

Une sélection parmi toutes les preparations de base de notre base de données.

Les fondamentaux de la cuisine

La pâte à choux est très utilisée en pâtisserie notamment pour réaliser des choux, des éclairs, des Paris-Brest ou des Saint-Honoré.

Pâte à choux

La pâte à choux est très utilisée en pâtisserie notamment pour réaliser des choux, des éclairs, des Paris-Brest ou des Saint-Honoré.

La sauce lyonnaise accompagne des pièces bœufs (entrecôte, contre-filet, steak, etc.) et est réalisée avec oignins, vin blanc, vinaigre de vin et base de jus de bœuf.

Sauce lyonnaise

La sauce lyonnaise accompagne des pièces bœufs (entrecôte, contre-filet, steak, etc.) et est réalisée avec des oignons ciselés, du vin blanc, du vinaigre de vin et de la base de jus de bœuf liée et montée au beurre.

La sauce cocktail est réalisée avec une sauce mayonnaise très serrée à la quelle est ajoutée du Tomato ketchup, du Cognac, de la Worcestershire sauce.

Sauce cocktail

La sauce cocktail est réalisée avec une sauce mayonnaise serrée à laquelle est ajoutée du Ketchup, du Cognac, de la Worcestershire sauce. Elle accompagne les cocktails de crustacés ou des salades composées à base d’avocat et de crustacés.

La pâte feuilletée est d'un emploi universel : cuisine, pâtisserie ou boulangerie avec la pâte feuilletée levée

Pâte feuilletée

La pâte feuilletée est d'un emploi universel : cuisine, pâtisserie ou boulangerie avec la pâte feuilletée levée (PFL) pour les croissants, les brioches et autres viennoiseries.

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